Az iparágat két, egymásnak ellentmondó irányzat uralja - a mennyiség növekedése az egyik oldalról és a rövidebb gyártási folyamat a másikról. A nagyszabású, nagy mennyiséget előállító folyamatoknál a hangsúlynak a reprodukálhatóságon és a legnagyobb hatékonysággal a legszűkebb keretek között történő működésen kell lennie.
A gyümölcslé előállítása, csomagolása, szállítása komplex folyamat, mely a termelési lánc minden egyes kritikus pontján maximális higiéniát igényel. A nem megfelelő gondossággal előállított gyümölcslevek hamar kifakulnak, így csökken az értékük és az eladhatóságuk, pedig ez egy ízletes termék, melynek összetétele széles hatások között változtatható. A megfelelő kezelés létfontosságú.
Kisebb rendszerek esetén a rugalmasságé a főszerep. A költséghatékony rövidebb termelési folyamatok és a termékek megváltoztatása a piac gyors és hatékony változását eredményezi.
A végtermékről kialakult benyomás erősen meghatározó tényező ezen a területen. Még a legkisebb látható hibák is - mint az ülepedés, a túlzottan sötét szín, vagy a színtelenség - a minőségellenőrzésen való elbukáshoz vezethet.
Folyadékok a sörgyártásban meglepően savanyúak -a megfelelő csőhálózat és összetevők kiválasztása alapvető fontosságú.
A folyamatban a sör egy élőlény. Az előállított nagy mennyiség ellenére a sörfőzés folyamata kivételesen kényes, így a hozzávalókat nagy gondossággal kell kezelni.
Egy viszonylag kis maroknyi alapanyag segítségével a végtermékek különlegesen széles spektruma állítható elő. A sörfőző mestert ki kell szolgálja az általa használt rendszer.
