Geschraapte warmtewisselaars
Inline koeling van onder andere separatorvlees.
Omschrijving
Door de bewerking van vlees loopt de temperatuur van het vlees op. Dat dient zo snel mogelijk teruggekoeld te worden naar ca. 0˚C. Met de Waukesha Cherry-Burrell Votator geschraapte warmtewisselaars kan tot 10 ton vlees per uur terug worden gekoeld met gebruik van directe CO2, freon of ammoniak, zonder dat dit in contact komt met het vlees. Koelen met ijswater, brein of glycol behoort ook tot de mogelijkheden.
