Producţia în condiţii igienice necesită înţelegerea comportamentului produsul în diferite condiţii şi recunoaşterea punctele critice de control. În acelaşi timp trebuie să cunoaştem şi modul în care produsul poate afecta mediul. De exemplu oasele, prin frecare pot contribui la uzura ţevilor. Acesta poate duce la apariţia unor locuri unde se pot dezvolta bacterii. Şi pentru ca lucrurile să fie şi mai complicate, oasele diferitelor animale se comportă în moduri diferite.
Uleiul şi grăsimea la prelucrarea secundară pot avea o tendinţă de acumulare pe suprafaţă. Această acumulare afectează temperatura şi consistenţa. În cazuri severe pot deveni un punct de risc.
Temperatura previzibilă controlată cu răcirea rapidă este cheia pentru asigurarea siguranţei şi al igienei. Întotdeauna viteza este cheia! Atunci când doriţi să creşteţi temperatura, acesta ar trebui să se facă rapid. Iar când doriţi să răciţi, trebuie să fie la fel de rapid.
Produsul finit va fi de o calitate înaltă, cu ingrediente delicate, având un conţinut slab în grăsimi. Dar procesul în sine depinde de echipament. Căutaţi echipamente ai căror cost de viaţă este redus.
Chiar dacă nu folosiți sisteme de curățire CIP, curăţirea eficace ar trebui să fie cât mai simplă.
Tratarea apei uzate reprezintă parte integrantă a multor aplicaţii din domeniul producţiei de alimente.
Soluţiile oferite de noi pot include combinaţii de pompe cu şurub, pompe acţionate cu aer comprimat, pompe peristaltice, mixere, filtre, râşniţe şi tocătoare.
