Produsele alimentare acoperă un interval larg de vâscozitate, de la apă și lapte până la siropuri dense și condimente. Alegerea echipamentelor de manipulare a fluidelor pentru procesarea alimentelor depinde de cunoașterea acestor variații. Fluidele cu vâscozitate ridicată necesită pompe volumetrice (de deplasare pozitivă), în timp ce fluidele cu vâscozitate redusă pot fi vehiculate eficient cu pompe centrifugale.
Temperatura are un impact major asupra vâscozității și a curgerii. Pe măsură ce lichidele se încălzesc, în general devin mai fluide, ceea ce facilitează transferul și reduce energia necesară pentru pompare. Înțelegerea acestei relații ajută la menținerea consistenței produsului și previne probleme precum umplerea incompletă, blocarea liniilor sau forfecarea excesivă în cazul fluidelor sensibile.
Datele corecte de vâscozitate susțin dimensionarea adecvată a pompelor, alegerea motoarelor și proiectarea conductelor. În aplicațiile alimentare, acest lucru înseamnă optimizarea debitelor, minimizarea pierderilor de presiune și asigurarea unei exploatări igienice. De asemenea, ajută la selectarea etanșărilor, garniturilor și materialelor de conductă compatibile cu cerințele sanitare și de performanță.
Valorile prezentate în acest tabel sunt tipice și trebuie utilizate ca puncte de referință în faza de proiectare. Vâscozitatea reală poate varia în funcție de compoziție, istoric termic și viteza de forfecare. Pentru aplicațiile critice, verificați întotdeauna datele prin teste sau prin informațiile furnizate de producător atunci când selectați sau specificați pompe alimentare, mixere sau alte echipamente de proces.
