Pužno-ekscentrična crpka transportira tijesto za hrskavi kruh
Zbog svog nježnog principa rada, jednostavnog čišćenja i relativno niskih investicijskih troškova, ekscentrične vijčane crpke predstavljaju idealnu tehnologiju transporta u prehrambenoj industriji. U ovoj studiji slučaja saznat ćete kako je AxFlow integracijom ekscentrične vijčane crpke NOV Mono uspješno optimizirao transport tijesta u proizvodnom procesu hrskavog kruha.
Tijesto za hrskavi kruh na bazi kvasca s krupno mljevenim žitaricama
U okviru planiranja nove proizvodne linije za hrskavi kruh, velika pekarnica obratila se tvrtki AxFlow kako bi dobila odgovarajuće rješenje pumpanja za nježan transport tijesta iz stroja za miješenje do trakaste linije. Nakon razvlačenja, tijesto se perforira uzorkom rupa koji sprječava dizanje i daje hrskavom kruhu njegov karakteristično tanak oblik. Zatim se tijesto reže na kvadrate, kratko fermentira te potom peče.
U primjeni je pumpa trebala transportirati količinu tijesta od 8 m³/h. Tijestena masa sastoji se od brašna, vode, kvasca, krupno mljevenih žitarica i soli te pri procesnoj temperaturi od 15 do 18 °C ima viskoznost od 15.000 mPas. Ključno mjerilo pri odabiru pumpnog rješenja bilo je osiguravanje stalnog održavanja ovog temperaturnog raspona tijekom transporta, kako bi se spriječila prerana aktivacija kvasca i time neželjeno dizanje tijesta. Nadalje, bilo je potrebno osigurati da krupno mljevene žitarice u tijestu ne budu oštećene uslijed posmičnih sila koje nastaju tijekom pumpanja te da se očuva njihova struktura.
TRANSPORT POMOĆU EKSCENTRIČNE VIJČANE CRPKE ZA ZAŠTITU INTEGRITETA TIJESTA ZA HRSKAVI KRUH
Kako bi zadovoljili visoke procesne zahtjeve u pogledu integriteta transportiranog medija, inženjeri proizvoda tvrtke AxFlow dimenzionirali su ekscentričnu vijčanu crpku proizvođača NOV Mono. Zahvaljujući svom gotovo bez pulsacija i posebno smično nježnom principu rada, tijesto se može pouzdano transportirati do trakaste linije bez narušavanja njegove kvalitete te pri konstantno niskoj temperaturi. U opisanom procesu konkretno se koristi model E15 iz serije Epsilon. Crpka je opremljena s četiri tlačna stupnja, čime postiže diferencijalni tlak do 24 bara. Time je sposobna sigurno i stabilno transportirati i visoko viskozna te hladna tijesta. S maksimalnim protokom do 25,5 m³/h ovaj model raspolaže i dovoljnim rezervama kapaciteta, što osigurava stabilan rad pri vršnim opterećenjima ili budućim proširenjima proizvodnje.
PRIJENOS SNAGE POMOĆU BEZZGLOBNE SAVITLJIVE ŠIPKE OD TITANA
Za osiguravanje visokih higijenskih standarda te dugog vijeka trajanja, prijenos snage s pogona na rotor odvija se putem bezzglobne, gotovo bez održavanja savitljive šipke. Pod robnom markom Flexishaft, tvrtka NOV Mono ovaj element nudi isključivo u izvedbi od titana te za njega daje jamstvo do deset godina. Glatki, bezzglobni dizajn znatno olakšava čišćenje te istovremeno sprječava nakupljanje ostataka proizvoda u mogućim mrtvim zonama. Dodatno, konstrukcija bez zglobova osigurava da se ne koriste maziva koja bi mogla kontaminirati transportirani medij.
Savitljiva šipka / Flexishaft tvrtke NOV Mono od titana
DIMENZIONIRANJE, PUŠTANJE U RAD I SERVIS PRI AXFLOW
Pored aplikacijski specifičnog dimenzioniranja pumpe, AxFlow je također pratio puštanje u rad u velikoj pekari. Cilj je bio sveobuhvatno osposobiti operativno osoblje te osigurati nesmetan i brz početak proizvodnje. Na temelju detaljno prikupljenih procesnih podataka bilo je moguće prilagoditi od strane proizvođača preporučene intervale održavanja stvarnim radnim uvjetima te unaprijed planirati buduće servisne termine.
Kontaktirajte nas sada za neobvezujuće savjetovanje! Naši procesni inženjeri rado će vam pomoći pri dimenzioniranju za vaš individualni proces.
