Uz novi trend prema manjim obrtničkim obrtima, postoji i tendencija u drugom smjeru: pekare postaju prerađivačke tvrtke s velikim obimom proizvodnje. Međutim, to nema utjecaja na brigu s kojom se sastojci moraju tretirati.
Mogućnost brzog prijelaza na rafinirane i specijalizirane proizvode stalne kvalitete, čak i uz dulje proizvodne cikluse, može stvoriti stvarnu konkurentsku prednost.
Potrebni su različiti proizvodi s promjenom preferencija, prehrambenih trendova ili godišnjih doba. Fleksibilnost procesne linije mora odgovarati složenosti proizvodnje.
Inteligentna struktura sustava minimizira zastoje tijekom pretvorbe, a istovremeno aktivira CIP sustav putem inteligentnih ventilskih čvorova kako bi se cijeli sustav temeljito očistio.
