Select country

fluidity.nonstop fluidity.nonstop
fluidity.nonstop

Predelava mesa

Potreben je največji možni nadzor nad celotno proizvodno verigo. Lažje reči kot narediti. Razen, v kolikor vam je nuden vpogled skozi celoten proces – tako v teoriji, kot tudi v praksi.

Predpogoj za higienski proizvodni proces je, da veste, kako se izdelek obnaša pri različnih pogojih in katere so kritične kontrolne točke. Prav tako je potrebno vedeti, kako izdelek vpliva na okolje. Kosti, na primer, lahko vaš proces poškodujejo. Na poškodovanih mestih se z lahkoto naselijo kolonije bakterij, prav tako pa je potrebno rešiti problem s kadavri.

Olja in maščobe za sekundarne procese imajo tendirajo k usedanju na površino. Takšna kopičenja vplivajo na temperaturo in konsistenco. V skrajnih primerih so lahko nevarne tako za sam proces kot tudi za produkt.

Predvidljiv nadzor temperature s hitrim hlajenjem je eden od ključnih točk za ustrezno varnost in higieno.

Končni izdelek so visokokakovostni izdelki z, po navadi, nizko vsebnostjo maščobe. Proizvodna tehnologija je do konca procesa izpostavljena ekstremnim obremenitvam. Nizki stroški življenjskega cikla sistema so zato pomemben cilj.

Hitrost je ključna! Povečanje temperature se mora zgoditi hitro. Ohlajanje še hitreje.

Tudi, če ne uporabljate CIP sistema, mora biti čiščenje čim lažje in ekonomično.

izdelkov 19
Ponastavite filter Filter
Kontakt obrazec
Dovolim, da se moji osebni podatki shranijo Politika zasebnosti