Ekscentrična pužna pumpa transportuje testo za hrskavi hleb
Zahvaljujući svom nežnom principu rada, jednostavnom čišćenju i relativno niskim investicionim troškovima, ekscentrične pužne pumpe predstavljaju idealnu tehnologiju za transport u prehrambenoj industriji. U ovoj studiji slučaja saznaćete kako je AxFlow, integracijom NOV Mono ekscentrične pužne pumpe, uspešno optimizovao transport testa u procesu proizvodnje hrskavog hleba
TESTO ZA HRSKAVI HLEB NA BAZI KVASCA SA GRUBO MLEVENIM SEMENKAMA
U okviru planiranja nove proizvodne linije za hrskavi hleb, jedna velika pekara obratila se kompaniji AxFlow kako bi dobila odgovarajuće pumpno rešenje za nežan transport testa od mešalice do transportne trake. Nakon razvlačenja, testo se perforira uzorkom rupica koje sprečavaju njegovo narastanje i daju hrskavom hlebu njegov karakteristično tanak oblik. Zatim se testo seče na kvadrate, kratko fermentiše i potom peče.
U ovoj primeni pumpa je trebalo da transportuje količinu testa od 8 m³/h. Masa testa se sastoji od brašna, vode, kvasca, grubo mlevenih semenki i soli, i pri temperaturi obrade od 15 do 18 °C ima viskoznost od 15.000 mPas. Ključni kriterijum pri izboru pumpnog rešenja bio je konstantno održavanje ovog temperaturnog nivoa tokom transporta, kako bi se sprečila prevremena aktivacija kvasca i time neželjeno narastanje testa. Pored toga, bilo je neophodno obezbediti da se grubo mlevene semenke prisutne u testu ne oštete usled smičućih sila koje nastaju tokom transporta, već da njihova struktura ostane očuvana.
TRANSPORT POMOĆU EKSCENTRIČNE PUŽNE PUMPE ZA ZAŠTITU INTEGRITETA TESTA ZA HRSKAVI HLEB
Kako bi zadovoljili visoke procesne zahteve u pogledu integriteta medijuma koji se transportuje, inženjeri proizvoda kompanije AxFlow dimenzionisali su ekscentričnu pužnu pumpu proizvođača NOV Mono. Zahvaljujući svom gotovo pulsaciono slobodnom i posebno smičuće nežnom principu rada, testo može biti transportovano do transportne trake bez narušavanja njegovog kvaliteta i uz konstantno nisku temperaturnu razinu. U opisanom procesu konkretno se koristi model E15 iz serije Epsilon. Pumpa je opremljena sa četiri stepena pritiska i na taj način postiže diferencijalni pritisak do 24 bara. Time je sposobna da pouzdano i stabilno transportuje čak i visoko viskozna i hladna testa. Sa maksimalnim protokom do 25,5 m³/h, ovaj model takođe raspolaže dovoljnim rezervama kapaciteta kako bi obezbedio stabilan transport i u uslovima vršnog opterećenja ili budućeg proširenja proizvodnje.
Prenos snage pomoću savitljive titanijumske šipke bez zglobova
Radi obezbeđenja visokih higijenskih standarda i dugog radnog veka, prenos snage sa pogona na rotor odvija se putem bezzglobne, gotovo bez potrebe za održavanjem savitljive šipke. Pod brendom Flexishaft, NOV Mono ovaj komponent isključivo nudi u titanijumskoj izvedbi i na njega daje garanciju do deset godina. Glatki, bezzglobni dizajn znatno olakšava čišćenje i istovremeno sprečava taloženje ostataka proizvoda u mogućim mrtvim zonama. Dodatno, konstrukcija bez zglobova obezbeđuje da se ne koriste maziva koja bi mogla da kontaminiraju transportovani medijum.
Savitljiva šipka / Flexishaft kompanije NOV Mono od titanijuma
DIMENZIONISANJE, PUŠTANJE U RAD I SERVIS KOD AXFLOW
Pored dimenzionisanja pumpe specifičnog za konkretnu primenu, kompanija AxFlow je takođe pratila puštanje u rad u velikoj pekari. Cilj je bio da se operativno osoblje detaljno obuči i da se obezbedi nesmetan i brz početak proizvodnje. Na osnovu detaljno prikupljenih procesnih podataka, preporučeni intervali održavanja proizvođača mogli su dodatno da se prilagode stvarnim radnim uslovima, kao i da se budući servisni termini planiraju unapred i proaktivno.
Kontaktirajte nas sada za neobavezujuće savetovanje! Naši procesni inženjeri rado će vam pomoći pri dimenzionisanju za vaš individualni proces.
