Se compone de un eje giratorio con cuchillas que raspan continuamente la película de producto de la pared del tubo de transferencia de calor, mejorando así la transferencia y produciendo una mezcla homogénea.
De fácil mantenimiento. Solo se requieren unas pocas herramientas para el servicio.
Los productos típicos tratados en un intercambiador de calor de superficie rascada son:
Salsas de comida:
Productos de tomate, Caramelo, Chocolate, Dulce de leche, Mantequilla de cacahuete, Margarina, Productos asépticos, Concentrados, Congelados
Lácteos:
Queso, Suero de Queso
Panadería:
Siropes de caramelo, Crema, Fondants, Cremas para sándwich, Glaseados, Gelatinas, Malvaviscos, Rellenos de tarta, Pudines, Manteca, Turrón, Proteína de agua grasa
Carne:
Procesamiento de salchichas, Hamburguesas, Aves de corral deshuesadas, Carne roja deshuesada
Aplicaciones industriales:
Pegamento, Grasa, Resinas, Tinta de impresión, Cera
Otras Aplicaciones:
Cristalización, productos tixotrópicos, productos termosensibles, aplicaciones de batido, etc.
