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Panadería y Confitería

La capacidad de ofrecer productos ingeniosos y complejos con total reproducibilidad,

Panadería y confitería: La demanda deriva hacia producto con calidad artesanal elaborados en plantas de gran volumen de producción. Variedad de ingredientes, en ingeniosas combinaciones, fiabilidad en la reproducibilidad y flexibilidad incluso en procesos de elaboración elaboración compleja son las claves de la rentabilidad y la ventaja competitiva en este sector.

Junto con la corriente de panaderías pequeñas y artesanales, existe una tendencia de explotar las economías a escala y, cada vez más, las panaderías se están convirtiendo en grandes plantas con un gran volumen de producción. Ello no va en detrimento del cuidado que requiere la manipulación de los ingredientes ni de la atención que se presta a los detalles.

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