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Dans le passé, l'utilisation des pompes péristaltiques était limitée au dosage de la terre de diatomées, du PVPP, des arômes et des additifs. Dans les élevages de cuves de levure comportant plusieurs dizaines de cuves de levure, seules quelques pompes péristaltiques étaient donc nécessaires. Les pompes centrifuges étaient principalement utilisées pour le transfert de la levure.
Étant donné que les pompes centrifuges tournent parfois à 3000 rpm, ont un taux de cisaillement élevé et détruisent les levures, les pompes péristaltiques à pompage doux sont récemment utilisées de plus en plus souvent avec succès
