Er weer chocola van kunnen bakken!
Eén van de vestigingen van een grote industriële bakkerijketen stond voor een uitdaging toen de chocoladepomp van de overtrekmachine niet meer te reviseren was. Deze installatie werd in 1980 geïnstalleerd en is uitgevoerd met een schottenpomp. Echter de toenmalige leverancier van de installatie en de fabrikant van de pomp bestaan al jaren niet meer. Reden voor deze bakkerij om de huidige leverancier, AxFlow Systems, in te schakelen voor advies.
De overtrekmachine vervult een essentiële rol in het productieproces van soezen en eclairs met een chocolade coating. In de huidige installatie verpompt men de chocolade vanuit een buffer naar doseereenheid door middel van een schottenpomp. Vanuit de doseereenheid wordt de chocolade in een juiste hoeveelheid over de soesjes gedoseerd. Het gehele systeem is dubbelwandig uitgevoerd om de chocolade op de juiste temperatuur te houden.
De oude schottenpomp was al jaren een doorn in het oog voor de procesoperators door de overmatige lekkage van chocolade. Nu er ook geen onderdelen meer te verkrijgen zijn moest deze dan ook plaats maken voor een betere oplossing.
De engineers van AxFlow Systems werden voor drie uitdaging gesteld:
- voorkomen van lekkage van de pomp;
- pomp en aandrijving passend maken voor beperkte inbouwmaten;
- aanpassingen een revisie realiseren binnen minimaal tijdsbestek.
Stopbuspakking lekt per definitie
Al vanaf de eerste keer dat de installatie in gebruik genomen werd, worstelde men met het feit van het lekken van chocolade langs de as van de schottenpomp. Van oudsher is het gebruik van stopbuspakking, als asafdichting van een chocoladepomp, het meest gebruikte middel. Echter bij een stopbuspakking moet de afdichting gesmeerd worden door het product zelf. Hetgeen betekent dat deze per definitie lekt. Naast Hygiëne- en schoonmaakproblemen zorgt deze lekkage voor productverlies. Draai je de stopbuspakking te strak aan om lekkage te voorkomen, dan resulteert dit in verbrande chocolade, ingesneden assen en een pomp die vastloopt.
AxFlow Systems selecteerde op advies van de productspecialist bij zusteronderneming AxFlow BV de speciale Viking chocoladepomp. Een tandradpomp met dubbel o-ring seal en een “food grade” vet tussen de o-ringen. Deze afdichting houdt de chocolade in de pomp en uit het glijlager, zodat de pomp niet kan vastlopen of kan gaan lekken.
Viking’s chocoladepompen bieden nog een aantal andere standaardeigenschappen om de betrouwbaarheid te garanderen. Zo zijn ze uitgevoerd met een verwarmbare deksel en bracket om chocolade te doen smelten voor het opstarten. Er zitten spoelgroeven in (flush) die ophoping van chocolade achter de rotor voorkomen. Een doorgeboorde idler met geharde ijzeren lagerbussen voorkomt karamellisatie van de chocolade. Geharde ijzeren assen en stalen of nodulair gietijzeren rotoren beiden mogelijkheid voor hoge viscositeit. Tevens zijn alle materialen food grade en de pompen zijn conform EC-1935 gecertificeerd.
Maatwerk binnen 24 uur
Om tijd te besparen voor het uit bedrijf zijn van de installatie heeft een AxFlow Systems engineer eerst op locatie geïnventariseerd wat er moest gebeuren en wat de mogelijkheden waren. Daarna is een deel van de installatie naar de werkplaats van AxFlow Systems gekomen voor de aanpassingen en revisie.
In een reguliere opstelling zal de nieuwe Viking chocolade pomp altijd in series staan met de aandrijving. De beperkte ruimte onder de bufferhopper van deze installatie vroeg echter om vindingrijkheid. De pomp en aandrijving konden alleen parallel opgesteld worden. Een ketting en twee tandwielpulli’s met een één op één verhouding zorgde voor de nieuwe overbrenging. Om de veiligheid te waarborgen is de gehele overbrenging voorzien van een maatwerk koppelingsbescherming. Ook het leidingwerk van de installatie is geheel vernieuwd en waar nodig aangepast op de nieuwe situatie.
De aanpassingen en revisie van deze chocolade overtrekmachine werd binnen 24 uur gerealiseerd, zodat men vanaf nu lekvrij banket met chocolade coating kan produceren.
