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Birra e bevande

Nella produzione di birra e bevande è necessario mantenere elevati standard di igiene al fine di garantire la sicurezza del prodotto e un aspetto qualitativamente alto.

L'industria delle bevande è soggetta a due diversi trend: da un lato l'aumento di volume e dall'altro la piccola produzione.

Nella produzione di grossi volumi l'enfasi è puntata sulla riproducibilità e sull'efficienza estrema.

La lavorazione, l'impacchettamento e il trasporto dei succhi di frutta sono un processo complesso che richiede l'integrità igienica di molti punti critici nella catena. Il succo trattato in modo blando scolorisce rapidamente, svaluta e riduce la vendibilità del prodotto. Un trattamento sicuro è di vitale importanza.

Nei sistemi più piccoli la flessibilità ha un ruolo importante. La necessità di riduzione dei costi di produzione e i semplici cambi di prodotto, alla richiesta di variazione del mercato, devono essere affrontati in modo rapido, semplice ed efficace.

L'impatto visivo del prodotto finale è un fattore estremamente significativo in quest'area. Anche i minimi difetti visivi, come la sedimentazione o la mancanza di trasparenza, può determinare il fallimento del controllo di qualità.

I fluidi di produzione della birra possono essere notevolmente stringenti: la scelta dei componenti è essenziale.

La birra, in produzione, è un prodotto "vivente". Nonostante il volume di produzione alto, il processo di fabbricazione della birra è estremamente sensibile e gli ingredienti hanno bisogno di essere trattati delicatamente.

Una piccola quantità di ingredienti contribuisce a creare una gamma straordinariamente ampia di prodotti finali. L'arte del fabbricante di birra dovrebbe essere supportata dal sistema di produzione in uso.

Le certificazioni CIP e SIP sono fondamentali per evitare interruzioni di produzione durante i cambi di lavorazione ed assicurano un'igiene scrupolosa.

La giusta scelta della pompa e il loro corretto dimensionamento sono indispensabili per l'autosufficienza del processo.

La terra di Diatomee, creata da alghe fossilizzate, è un grande sistema di filtrazione. Ottimizzando la filtrazione migliora l'aspetto e la vendibilità del prodotto. Per garantire il loro valore aggiunto, le Diatomee devono essere maneggiate con cura.

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