Dankzij vacuümverpakking kan de houdbaarheid van vers vlees aanzienlijk worden verlengd, zelfs zonder het gebruik van conserveringsmiddelen. Dit resulteert in gezondere producten voor consumenten en vermindert voedselverspilling.
Voordelen van Vacuümverpakking van Vlees
Het verlengen van de houdbaarheid is het meest voor de hand liggende voordeel van vacuümverpakking. Door het creëren van een vacuüm blijft de versheid van vlees en vis behouden zonder dat smaak, sappigheid, vorm of uiterlijk worden aangetast. Dit leidt tot minder voedselverspilling en biedt kostenbesparingen voor bedrijven, restaurants en gezinnen.
Daarnaast biedt vacuümverpakking voordelen bij het organiseren van voedselvoorraden, vooral in de horeca. Vlees en vis in vacuümzakken kunnen eenvoudig worden geëtiketteerd, wat het opbergen en organiseren vergemakkelijkt.
Een ander voordeel is het voorkomen van vriesbrand, die optreedt wanneer vlees in direct contact komt met ijs in de vriezer.
Atlas Copco Vacuümpompen: Duurzaamheid in Voedselproductie
AxFlow is uw betrouwbare distributeur van Atlas Copco en Edwards vacuümpompen, die een belangrijke rol spelen in duurzame voedselproductie. Onze Atlas Copco oliegesmeerde vacuümpompen GHS VSD+ helpen al vele vleesverpakkingscentra bij het behalen van hun duurzaamheids- en energie-efficiëntiedoelstellingen.
Waarom Blijft Vacuümverpakt Vlees Langer Houdbaar?
Vers vlees bederft sneller door pathogenen, schimmels en bacteriën die zich voeden met zuurstof in de atmosfeer. Een vacuümpomp verwijdert deze zuurstof uit het verpakte vlees, waardoor deze micro-organismen afsterven en zich niet meer kunnen vermenigvuldigen.
Hoe Kies Ik een Vacuümpomp voor het Verpakken van Vlees?
Of u nu vers vlees verpakt op kleine schaal of een grote fabriek exploiteert, een betrouwbare vacuümtoevoer bij een constant drukinstelpunt is essentieel. Bij het kiezen van een vacuümpomp moet u rekening houden met:
- Het volume van de verpakkingskamer: Hoe groter deze is, hoe groter het luchtvolume dat moet worden verwijderd en hoe groter de pompinstallatie moet zijn.
- De doeldruk (gasbelasting).
- De cyclustijd van de verpakkingsmachine: Het aantal cycli per minuut bepaalt de snelheid van uw pomp.
Na het bepalen van het formaat van de pomp, kunt u kiezen tussen droge en oliegesmeerde technologie. Beide hebben hun voordelen, afhankelijk van uw specifieke installatie. Voor productiehallen met meerdere verpakkingslijnen is een gecentraliseerd vacuümsysteem de meest efficiënte opstelling, die het energie- en CO2-verbruik tot 50% kan verlagen. Het verwijderen van pompen uit de productiehal vermindert ook geluid, warmte en emissies, en maakt sneller onderhoud mogelijk.
Vacuümverpakking Onder Gemodificeerde Atmosfeer
Bij verpakken onder gemodificeerde atmosfeer wordt de omgevingslucht vervangen door een beschermgas zoals stikstof, kooldioxide of zuurstof in hoge concentraties, waardoor aerobe micro-organismen worden verstikt. Voor het verpakken van vlees versterkt een hoge zuurstofconcentratie de kleur van rood vlees terwijl het wordt geconserveerd.
Bij het kiezen van een pomp voor herinjectie van zuurstof moet u letten op:
- Een droge pomp, vrij van koolwaterstoffen.
- Inerte olie in de pomp.
- Afdichtingen die compatibel zijn met zuurstof.
AxFlow heeft droge schroefpompen of klauwenpompen, beschikbaar, ideaal voor verpakken onder gemodificeerde atmosfeer.
Centraal Vacuümsysteem bij Vleesverpakken
Bij vleesverpakkingscentra die gebruikmaken van een centraal vacuümsysteem wordt de hoogste efficiëntie bereikt met een pompsysteem dat de druk nauwkeurig regelt en een groot regelbereik heeft. Dit garandeert een consistente kwaliteit van het verpakte product en verwijdert op de meest efficiënte en energiebesparende manier schadelijke atmosferische lucht uit de verpakking. Het brede assortiment Atlas Copco vacuümpompen van AxFlow en de energiebesparende VSD-technologie van maken onze pompen ideaal voor gecentraliseerde vacuümsystemen die bij de meeste vleesverpakkingsactiviteiten worden gebruikt.
Voor meer informatie over onze vacuümpompen en oplossingen, bezoek onze website of neem contact op met een van onze experts bij AxFlow.
AxFlow BV
Telefoon: +31 (0)320 287 000
E-mail: axflow@axflow.nl
Whatsapp:
