Различните хранителни продукти показват широк диапазон от вискозитети – от вода и мляко до гъсти сиропи и сосове/подправки. Изборът на подходящо оборудване за управление на флуиди в хранителната промишленост зависи от познаването на тези вариации. Флуиди с висок вискозитет изискват обемни (positive displacement) помпи, докато нисковискозните продукти могат да се обработват ефективно с центробежни помпи.
Температурата има съществено влияние върху вискозитета и поведението на потока. С повишаване на температурата флуидите обикновено „се разреждат“, което улеснява транспортирането им и намалява енергията за изпомпване. Разбирането на тази зависимост помага за поддържане на постоянни характеристики на продукта и предотвратява проблеми като непълно пълнене, запушване на линии или прекомерно срязване при деликатни флуиди.
Точните данни за вискозитет подпомагат правилното оразмеряване на помпи, избор на електродвигатели и проектиране на тръбни линии. В приложения с храни това означава оптимизиране на дебити, минимизиране на загубите на налягане и осигуряване на хигиенична работа. Данните помагат и при избор на съвместими уплътнения, гарнитури и тръбни материали, които отговарят на санитарните и експлоатационните изисквания.
Стойностите, показани в тази таблица, са типични и трябва да се използват като ориентир в ранните етапи на проектиране. Реалният вискозитет може да варира в зависимост от състава, температурната история и скоростта на срязване. Винаги валидирайте критичните данни чрез изпитвания, когато избирате или специфицирате хранителни помпи, миксери или друго процесно оборудване.
