Industrielle Herstellungsprozess von Erdnussbutter
Zu Beginn des industriellen Herstellungsprozesses von Erdnussbutter werden die Erdnüsse von Schale und Haut befreit und im Anschluss geröstet. Ein mehrstufiges Mahlverfahren zerkleinert die Erdnüsse so lange, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht. Aufgrund der hohen mechanischen Scherkräfte erwärmt sich die Erdnussmasse während des Mahlvorgangs auf bis zu 80 °C. Anschliessend werden Emulgatoren, Salz, Zucker sowie grob zerkleinerte Erdnussstücke zugegeben. Die warme Erdnussbutter wird danach über Schabewärmetauschern kontrolliert auf etwa 30 °C heruntergekühlt. Dieser Schritt gewährleistet sowohl die gewünschte Textur als auch die langfristige Stabilität des Produkts und verhindert das Absetzen des Ölanteils in der Verpackung.
Kühlung stückiger Erdnussbutter mit Schabewärmetauschern der Votator-2-Baureihe
Für den Prozessschritt der Abkühlung von warmer, stückiger Erdnussbutter eignen sich die Schabewärmetauscher der Baureihe Votator 2 von Waukesha Cherry-Burrell. Mit einer Wärmeübertragungsfläche von bis zu 1 m² ermöglicht die nach den 3-A-Richtlinien zertifizierten Baureihe eine schonende und effiziente Kühlung von hygienischen Flüssigkeiten mit Viskositäten von bis zu 1.000.000 mPas. Um Ablagerungen an den Wärmeübertragungsflächen zuverlässig zu verhindern, halten FDA-konforme Schaber die Butter kontinuierlich in Bewegung. Zudem ist die Votator-2-Baureihe in der Lage, Flüssigkeiten mit Feststoffanteilen bis zu einem Durchmesser von 30 mm zuverlässig zu verarbeiten, sodass auch die in der Erdnussmasse hinzugefügten Nussstücke problemlos thermisch behandelt werden können. Als Kühlmedium kann Ammoniak, Freon oder CO₂ eingesetzt werden.
Darüber hinaus sind die Schabewärmetauscher der Baureihe Votator 2 für das standardisierte CIP-Reinigungsverfahren zugelassen und gewährleisten somit höchste Hygienestandards. Je nach Anforderung ist eine Auslegung in sechs unterschiedlichen Baugrössen sowie sowohl in horizontaler als auch vertikaler Einbaulage möglich.
AxFlow ermöglicht die Auslegung und Service für Schabewärmetauscher
AxFlow übernimmt als autorisierter Vertriebs- und Servicepartner die Auslegung, Ersatzteilversorgung und den Service für Schabewärmetauscher von Waukesha-Cherry-Burrell. Nehmen Sie jetzt Kontakt zu den Produktingenieuren von AxFlow auf!
