Skirtingi maisto produktai pasižymi labai skirtingu klampumu – nuo vandens ir pieno iki tirštų sirupų bei pagardų. Tinkamos įrangos parinkimas priklauso nuo šių savybių žinojimo. Didelio klampumo skysčiams paprastai reikalingi tūrinio veikimo (pozityvaus poslinkio) siurbliai, o mažo klampumo produktams efektyviausiai tinka išcentriniai siurbliai.
Temperatūra turi didelę įtaką klampumui ir srautui. Šylant skysčiui, klampumas paprastai mažėja, todėl skystis teka lengviau, o siurbimui reikia mažiau energijos. Šio ryšio supratimas padeda išlaikyti produkto pastovumą ir išvengti tokių problemų kaip nevisiškas talpų užpildymas, vamzdynų užsikimšimai ar pernelyg didelis šlytis apdorojant jautrius produktus.
Tiksli klampumo informacija leidžia teisingai parinkti siurblio dydį, variklio galią ir vamzdyno parametrus. Maisto pramonėje tai reiškia optimalų srauto valdymą, mažesnius slėgio nuostolius ir higienišką procesų vykdymą. Šie duomenys taip pat padeda pasirinkti tinkamas tarpines, sandariklius ir vamzdžių medžiagas, atitinkančias sanitarinius bei eksploatacinius reikalavimus.
Lentelėje pateiktos vertės yra orientacinės ir skirtos naudoti projektavimo etape. Faktinis klampumas gali skirtis priklausomai nuo produkto sudėties, temperatūros istorijos ar šlyties greičio. Projektuojant ar parenkant maisto siurblius, maišytuvus ar kitą procesinę įrangą, visada rekomenduojama svarbiausius duomenis patvirtinti bandymais.
