Скребковые теплообменники
Встраиваемое в линию охлаждение мяса механической обвалки.
Описание
Обработка мяса приводит к повышению его температуры. Его нужно как можно скорее снова охладить до температуры примерно 0 °C. С помощью скребковых теплообменников Waukesha Cherry-Burrell (установка показана на фотографии) можно охлаждать до 10 тонн мяса в час, используя CO2, фреон или аммиак, которые не вступают в контакт с мясом. В качестве хладагента также можно использовать ледяную воду, солевой раствор или гликоль.
