При изпомването на шоколад трябва да се вземат предвид няколко фактора, свързани с особената комбинация от неговите свойства:
- Шоколадът е много чувствителен към температурата. Ако е прекалено гореща средата, той може да се разложи, ако пък е студена средата – шоколадът се втвърдява;
- Структурата на шоколада е деликатна. Ако съдържа кокосово масло или кокосови частици, изборът на помпа е критичен. Неподходящата помпа може да доведе до срязване на шоколадовата маса, при което кокосовите примеси могат лесно да се отделят от шоколадовата маса;
- Шоколадът може да е абразивен;
- Шоколадът покрива вътрешните повърхности и зоните на уплътнението на помпата;
- Не всички шоколадови продукти имат еднакъв вискозитет, структура и могат да съдържат допълнителни съставки като лешници, плодове или млечни продукти;
- Помпите за шоколад трябва да са с хигиеничен дизайн и да са придружени със съответните сертификати.
Обадете ни се за да ви предложим подходящо решение за изпомпването на шоколад предвид изброените фактори.
