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Öl, Fette, Soßen und Mayonnaise

Von Konsistenz und Viskosität...

Auch dieser Bereich ist zunehmend von größeren Mengen und niedrigeren Margen bestimmt. Das Geheimnis des Erfolgs besteht darin, dass das Anlagenkonzept von Anfang an optimal ist. Das bedeutet: Ein Minimum an überflüssigen Rohrleitungen und die Bereitstellung eines effizienten CIP-Systems sind wichtige Voraussetzungen für die unterbrechungsfreie Produktion großer Mengen qualitativ hochwertiger Produkte.

Nur in wenigen Bereichen der Lebensmittelproduktion lässt sich die Gültigkeit der Newton'schen Gesetze derart exemplarisch belegen. Ein Mangel an Sorgfalt bei der Verarbeitung, zu hohe Fließgeschwindigkeiten oder auch eine ungenaue Dosierung der Zutaten können zu massiven Chargenverlusten führen. Das Verständnis dafür, wie sich Flüssigkeiten unter Druck verhalten, spart bares Geld.

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