C'est un exercice délicat qui exige rapidité et souplesse en matière de sanitation (systèmes CIP et SIP), une régulation de température fiable et efficace, et des technologies assurant en permanence une reproductibilité à 100 %.
Les produits laitiers sont très sensibles aux cisaillements. Les équipements de transformation doivent prendre en charge de gros volumes de production, sans endommager ni gaspiller les fruits et les ferments lactiques.
Le nettoyage automatique (systèmes NEP et SEP) est non seulement plus rapide, mais également plus fiable, plus contrôlable et plus reproductible. Il est conçu pour nettoyer complètement et à coup sûr les canalisations, pompes, cuves et buses. Les facteurs de risques sont éliminés, pour une plus grande tranquillité d'esprit.
Une chaîne de production parfaitement hygiénique est le garant de votre tranquillité d'esprit – et de celle de votre clientèle... toujours plus nombreuse.
Pour mettre en place des systèmes efficaces, il faut comprendre le fonctionnement des équipements – mais également le comportement des aliments dans cet environnement. Reconnaître les points délicats (hygiène, abrasion et usure) et posséder les connaissances et l'expérience nécessaire pour les éliminer peut accroître votre rentabilité.
Un fonctionnement maîtrisé des pompes permet de réduire les arrêts de production, pour des marges bénéficiaires accrues dans un monde où la concurrence fait rage.
