Olika livsmedel har varierande viskositet, från vatten och mjölk till trögflytande sirap och såser. För att välja rätt utrustning för vätskehantering inom livsmedelsproduktion är det viktigt att känna till dessa variationer. Vätskor med hög viskositet kräver normalt förträngningspumpar, medan lågviskösa vätskor kan hanteras effektivt med centrifugalpumpar.
Temperaturen har stor inverkan på viskositet och flöde. När vätskor värms upp blir de i regel mer lättflytande, vilket underlättar transporten och minskar energibehovet vid pumpning. Viktigt är även att veta om vätskan påverkas av skjuvning eller inte dvs om den är Newtonsk eller icke-Newtonsk. Kunskap om dessa samband bidrar till en jämn produktkvalitet och minskar risken för problem som ofullständig fyllning, igensatta rörledningar eller för hög skjuvning av känsliga produkter.
Tillförlitliga viskositetsdata är viktiga för korrekt dimensionering av pump, motor och rörsystem. Inom livsmedelsindustrin bidrar detta till optimala flöden, minskade tryckförluster och hygienisk drift. Informationen underlättar även valet av tätningar, packningar och rörmaterial som uppfyller processens hygien- och prestandakrav.
Värdena i tabellen är typiska och bör användas som referensvärden under projekteringen. Den faktiska viskositeten kan variera beroende på sammansättning, temperaturhistorik och skjuvhastighet. Kritiska data bör därför alltid verifieras genom provning vid val och dimensionering av pumpar, blandare eller annan processutrustning för livsmedelsindustrin.
