Mischen von Schokoladenpulver mit dem Flex-Mix Liquiverter
Ein Hersteller von Desserts auf Milchbasis war auf der Suche nach dem richtigen Plattenwärmetauscher für den Pudding-Herstellungsprozess. Wichtige Komponente dieses Prozesses war auch die notwendige Untermischung von Schokoladenpulver.
Ursprünglich plante der Kunde den Einsatz eines Rotor-Stator-Mischers eines Mitbewerbers für diese Anwendung. Die Produktmanager von AxFlow wiesen jedoch darauf hin, dass sich Schokoladenpulver nur schwer dispergieren lässt und eine höhere Scherrate erforderlich ist, um ein optimales Mischergebnis zu erzielen. Auch die Prozesstechniker des Kunden bestätigten diese Einschätzung basierend auf früheren Erfahrungen – und schlossen sich der Empfehlung des AxFlow-Expertenteams an.
Der APV Liquiverter erzeugte nicht nur die benötigte hohe Scherung, sondern ersparte dem Kunden auch die Investition in zusätzliche Tanks, was zu weiteren Kosteneinsparungen führte
Der Kunde entschied sich, eine kleinere Liquiverter-Testeinheit zu mieten und war nach zwei Monaten mit den Ergebnissen sehr zufrieden.
Nach dem erfolgreichen Testeinsatz wurden zwei Liquiverter mit einem Fassungsvermögen von 2.000 Litern bestellt.
Details zur Anwendung 'Mischen von Pudding und verschiedenen Desserts auf Milchbasis im Batch-Betrieb':
Das Produkt wird zunächst im Liquiverter vermischt und durch Zirkulation über einen Plattenwärmetauscher erhitzt. Zusätzlich kann auch der Liquiverter selbst beheizt werden. Während des gesamten Prozesses erfolgt eine kontinuierliche Durchmischung. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, wird die Zirkulation gestoppt und das Produkt über eine Heißhaltestrecke zum Kühler gefördert, um anschließend abgefüllt zu werden. Dabei arbeitet das System im Wechselbetrieb: Während ein Liquiverter im Abfüllmodus ist, befindet sich der andere parallel im Produktionsmodus – also beim Mischen und Erhitzen.
