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Pompes à pistons circonférentiels dans la production de fromage fondu

Dans la production de fromage fondu, on utilise comme produit de départ du fromage à pâte dure ou semi-dure de haute qualité, déjà affiné. Un mélange de différents types de fromage est écrasé au début du processus de production et mélangé avec les additifs nécessaires dans une unité de mélange. Après la cuve de mélange, la masse de fromage est pompée vers le réchauffeur par une pompe volumétrique. Dans cette zone, la masse de fromage a une viscosité très élevée et une température de 30-40°C et est également très abrasive en raison de l'ajout de sel de fromage. Les pompes à pistons circonférentiels de Waukesha sont la pompe volumétrique préférée de nombreuses installations.

Pour votre application

Un large éventail d'exigences élevées sont imposées aux pompes qui fonctionnent de manière fiable en continu dans ces conditions sévères. Les pompes doivent être fabriquées en acier inoxydable, transporter les poches d'air sans problème et être compatibles avec le CIP. Les pompes à pistons circonférentiels de Waukesha Cherry-Burrell répondent à toutes ces exigences.

Il existe de nombreuses possibilités de connecter les pompes au système. Pour les petites cuves de mélange, par exemple, une pompe avec une bride rectangulaire côté aspiration est montée directement sous la cuve (modèle RF). Pour les grands réservoirs, le boîtier de la pompe est conçu avec un raccord de tuyau.

Une autre application des pompes à pistons circonférentiels de Waukesha est le pompage de la masse de fromage fondu chauffée à environ 85 °C par le chauffage à haute température

Dans cette phase de la production du fromage, un pompage très précis et continu est nécessaire, d'une part pour éviter que le fromage ne brûle sur la paroi de l'appareil de chauffage et, d'autre part, pour éviter que la température prescrite d'environ 140°C ne soit pas atteinte. Après le chauffage, une autre pompe à pistons circonférentiels est utilisée pour pomper la masse de fromage, maintenant à faible viscosité, dans les paquets. Ces pompes à pistons circonférentiels Waukesha sont construites selon une conception spéciale avec des interstices à haute température. Ces pompes doivent assurer un pompage efficace et une grande précision de dosage.

Les pompes à pistons circonférentiels Waukesha des séries U1 et U2 répondent facilement à ces deux exigences. Les pompes fonctionnent à une vitesse comprise entre 120 et 150 tr/min pendant le transport du fromage et à environ 230 tr/min pendant la phase de nettoyage, afin de garantir un transport en douceur.

La technologie exceptionnelle des pompes Waukesha assure ainsi une production en douceur de toutes sortes de spécialités de fromage fondu, du début à la fin.

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