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Mischen von Schokoladenpulver mit dem APV Flex-Mix Liquiverter

Dienstag, 4. Mai 2021

Die Herausforderung war, eine Lösung für die Untermischung von Schokoladenpulver als Hauptzutat für die Pudding-Produktion zu finden

Ein Hersteller von Desserts auf Milchbasis war auf der Suche nach dem richtigen Plattenwärmetauscher für den Pudding-Herstellungsprozess. Während des Meetings erwähnte der Kunde die notwendige Untermischung von Schokoladenpulver als wichtige Komponente dieses Prozesses.

Der Kunde plante ursprünglich den Einsatz eines Rotor-Stator-Mischers eines Mitbewerbers für diese Anwendung. Durch unsere starke Anwendungsexpertise und Produktkenntnis erklärten wir jedoch, dass Schokoladenpulver schwierig zu mischen ist und eine höhere Scherrate benötigt wird, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Die Prozesstechniker des Kunden erkannten dasselbe Problem aus vergangenen Erfahrungen und stimmten der Einschätzung des Expertenteams zu.

Der SPX FLOW Liquiverter erzeugte nicht nur die benötigte hohe Scherung, sondern ersparte dem Kunden auch die Investition in zusätzliche Tanks, was zu weiteren Kosteneinsparungen führte.

Der Kunde entschied sich, eine kleinere Liquiverter-Testeinheit zu mieten und war nach zwei Monaten mit den Ergebnissen sehr zufrieden.

APV Flex-Mix Liquiverter für das Mischen und Heizen in der Süßwarenbranche

Details zum Mischen von Pudding und verschiedenen Desserts auf Milchbasis im Batch-Betrieb

Das Produkt wird im Liquiverter vermischt und durch Zirkulieren über einen Plattenwärmetauscher erhitzt. Der Liquiverter selbst kann auch beheizt werden. Während dieses Prozesses wird stetig gemischt. Nach dem Erreichen der gewünschten Temperatur wird das Zirkulieren gestoppt und das Produkt über eine Heißhaltestrecke auf einen Kühler gepumpt, um dann abgefüllt zu werden. Während sich ein Liquiverter im Abfüllmodus befindet, befindet sich der andere im Produktionsmodus (Mischen/Erhitzen).

Nach dem erfolgreichen Testeinsatz wurden vom Kunden zwei Liquiverter mit einem Fassungsvermögen von 2.000 Litern bestellt.

 

Ing. Manuel Deliomini
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