Transport en douceur de la levure au cours du processus de brassage – les pompes péristaltiques realAx à l'œuvre
En Allemagne et en Suisse, quelque 1 700 brasseries produisent une grande variété de bières. La qualité des produits, l'hygiène et la sécurité des processus sont des priorités absolues, notamment lors de la culture de la levure. Les pompes péristaltiques realAx se sont imposées comme une solution fiable dans de nombreuses brasseries.
DÉFI : CULTURE DE LEVURES DANS LE RESPECT DE NORMES D'HYGIÈNE STRICTES
Le transport de la levure constitue une étape décisive dans le processus de brassage. Tant lors de la préparation du moût que lors du soutirage ultérieur, la levure ne doit pas être endommagée, car elle est en partie réutilisée ou valorisée comme sous-produit de grande qualité. Parallèlement, des normes d'hygiène strictes s'appliquent, et les fluides gazeux ou contenant des adjuvants doivent être dosés avec précision et transportés de manière fiable. De nombreuses pompes traditionnelles atteignent ici leurs limites en termes de préservation du produit, de conformité aux normes d'hygiène et de sécurité des procédés.
SOLUTION : UTILISATION DE POMPES À TUYAU HYGIÉNIQUES
Pour cette application, AxFlow mise sur les pompes péristaltiques industrielles realAx. Étant donné que seul le tuyau entre en contact avec la levure et qu’aucune vanne ni aucun joint ne se trouve dans le flux du produit, la conception est hygiénique et facile à nettoyer. Le fonctionnement péristaltique garantit un transport très doux avec de faibles forces de cisaillement. Grâce à la gamme échelonnée realAx, il est possible de choisir une pompe de taille adaptée à chaque débit requis, qui s'intègre facilement dans les installations existantes.
Avantages des pompes péristaltiques realAx dans cette application :
- transfert de la levure avec un faible cisaillement
- Niveau d'hygiène élevé, car seul le tuyau est en contact avec le produit
- Dosage précis et reproductible
- Conception robuste adaptée aux fluides exigeants et au fonctionnement à sec de courte durée
- Entretien facile grâce au remplacement rapide du tuyau
RÉSULTAT : UNE SOLUTION ÉCONOMIQUE ET FIABLE À LONG TERME
Les pompes péristaltiques realAx permettent un transport de la levure plus stable et plus sûr. La levure conserve la qualité souhaitée, ce qui contribue à garantir un profil gustatif constant de la bière. Parallèlement, les efforts de nettoyage et d'entretien sont réduits, car la partie en contact avec le produit est de conception simple et les pièces d'usure peuvent être remplacées rapidement. Les brasseries bénéficient ainsi d'une solution économique et fiable à long terme pour une étape décisive du processus de brassage.
