Při zpracování masa platí, více než kde jinde, že musíte mít celý výrobní proces zcela pod kontrolou. Nic více, nic méně. To se snadno řekne, ale hůře provede, pokud skutečně dobře nerozumíte celému procesu - teoreticky i prakticky.

Zpracování masa a výroba produktů na živočišné bázi
Hygienická výroba vyžaduje znalost chování surovin, polotovarů a výrobků v různých podmínkách. Tomu musí odpovídat nastavení provozních parametrů a stanovení kritických bodů kontroly. Například kosti mohou vymílat a odírat potrubí a tím zvyšují riziko tvorby bakteriálních ložisek. A navíc, maso z různých druhů zvířat se chová při zpracování odlišně.
- Oleje a tuky mají tendenci se hromadit na vnitřních plochách sekundárního výrobního zařízení a tím mohou ovlivnit teplotu a konzistenci zpracovávaného produktu. Za určitých okolností může takto nahromaděný olej a tuk představovat vážné hygienické riziko zde platí, že přesná kontrola teploty je klíčem k bezpečnému a hygienickému provozu.
- Výsledným produktem je vysoce kvalitní delikátní surovina, většinou s nízkým obsahem tuku. Nicméně samotný proces klade značné nároky na výrobní zařízení. Vybírejte si zařízení s nízkými náklady po celou dobu jeho životnosti.
- Rychlost je za všech okolností rozhodující! Potřebujete-li zvýšit teplotu, mělo by to být rychle. A když ji potřebujete snížit, mělo by to být ještě rychleji.
Produktů 19
Smazat filtry
-
- Analýza
- Booster
- Broušení
- Cirkulace
- Čištění
- Čištění vodním paprskem
- Dávkování
- Dávkování pokročilé
- Dezinfekce
- Diagnostika
- Distribuce
- Doprava
- Duální dávkování
- Extrakce
- Filtrace
- Hlídání hladiny
- Hloubení
- Chlazení
- Mazání
- Mazání
- Míchání
- Mytí
- Nasátí
- Nízký tlak
- Objemové dávkování
- Objemové dávkování
- Odvápňování
- Odvodnění
- Odvodňování
- Oplachování
- Ošetření
- Plnění
- Plnění
- Plnění na sání
- Práškové lakování
- Proces
- Přečerpání
- Recirkulace
- Řezání vodním paprskem
- Řízení
- Řízení průtoku
- Sání
- Střední tlak
- Stříkání
- Tankování
- Topení
- Tvrzení
- Ultra vysoký tlak
- Usazování
- Vstřikování
- Výměna, nahrazení
- Vyprázdnění
- Výpust
- Vysoká teplota
- Vysoký průtok
- Vysoký tlak
- Výtlak
- Vzorkování
- Zacházení
- Zavlažování
- Zpětné získávání
- Zpracování
-
- Abrazivní kapaliny
- Acetát
- Alkoholy
- Amoniak
- Barvy
- Barvy pryskyřice
- Beton
- Biologické vývary a suspenze
- Cereálie
- CIP kapaliny
- Citlivé a viskózní kapaliny
- Čistící prostředky
- Čokoláda
- Dávkování vápna
- Dieselové palivo
- Dusičnan stříbrný
- Emulze
- Etylenglykol
- Gely
- Glykol
- Hnojiva
- Hygienické kapaliny
- Chladící voda
- Chladiva
- Chlorid železitý
- Jídlo pro mazlíčky
- Jíl
- Kaly čínského jílu
- Kaly oxidu hlinitého
- Kanalizace
- Kapalný CO2
- Káva
- Kryogenní kapaliny
- Krystalická suspenze
- Kyselina fosforečná
- Kyselina chlorovodíková
- Kyselina sírová
- Kyseliny
- Latex
- Lehké kapaliny
- Lepidla
- Lihoviny
- Louhové roztoky
- LPG
- Maso
- Melasy a sirupy
- Mladina
- Mléčné výrobky
- Mléko
- Mořská voda
- mošt
- Mýdla a detergenty
- Ne-newtonovské kapaliny
- Nízké NPSH
- Nízkoviskózní kapaliny
- Ocet
- Oddělené zpracování ropy
- Odpadní voda
- Olej, tuky a majonéza
- Omáčky
- Ovoce a zelenina
- Ovocné koncentráty
- Pěnový protein
- Pevné a brusné materiály
- Pigmenty
- Pitná voda
- Pivo
- plast
- Povrchová voda
- Povrchově aktivní látky
- Procesní kondenzát
- Produkovaná voda
- Pryž
- Radioaktivní tekutiny
- Redox
- Rostlinné oleje
- Rozpouštědla
- Řídké kapaliny
- Sladká voda
- Syntetická vlákna
- Termální olej
- Tixotropní kapaliny
- Toluen
- Toxické kapaliny
- Tvrdost vody
- Uhlíkové vlákno
- Ultra čistá voda
- Víno
- Viskóza
- Viskózní kapaliny
- Voda
- Výrobky osobní péče
- Vysoce viskozní kapaliny
- Vysokoteplotní oleje
- Zavlažovací voda
- Žíravá barviva
- Žíravé kapaliny
- Živice
-
- Automatický
- Bez motoru
- Bez oleje
- Bez těsnění
- Bezpulzní
- Booster sety
- CIP
- Close-coupled
- Direct-Drive
- Dvoučinná
- Elektrický
- Heavy-Duty
- Horizontální montáž
- Chemicky odolný
- In-Line
- Jednostupňové
- Jiskrově bezpečné
- Kompaktní
- Manipulace s pevnými látkami
- Mechanická ucpávka
- Mechanický
- Mobilní
- Modulární
- Nastavitelný průtok
- Nekovový
- Nevýbušný
- Nízká hlučnost
- Nízké smykové tření
- Odolnost vůči abrazi
- Odolnost vůči korozi
- Plastově propojené
- Pneumatický
- Proměnná rychlost
- Příruba
- Robustní
- Rotační
- Samonasávací
- Sanitární
- Semi-ponorné
- SIP
- Smíšený tok
- Šetrný k rybám
- Uzavřený
- Vertikální
- Vertikální montáž
- Vícestupňové
- Vysoká teplota
- Vysoká účinnost
- Vysoký průtok
- Vysoký systémový tlak
- Vysoký výkon
- Zadržení