Proč je čerpání čokolády náročné?
Čokoláda kombinuje několik vlastností, které je při výběru čerpadla potřeba řešit současně. Jemné kakaové částice mají abrazivní účinek a mohou urychlovat opotřebení ucpávek, rotorů a dalších smáčených částí. Zároveň jde o viskózní médium, u kterého je důležité omezit nadměrné mechanické namáhání a zajistit vhodné sací podmínky.
Při návrhu zohledňujeme zejména:
- Viskozitu a složení čokolády
- Obsah a abrazivitu pevných částic
- Teplotu produktu
- Požadovaný průtok a tlak
- Otáčky čerpadla
- Typ a provedení ucpávky
- Materiály smáčených částí
- Požadavky na hygienu a čištění
- Potřebu otápění čerpadla a potrubní trasy
Další možnosti pro podobná média najdete mezi čerpadly pro citlivé a viskózní kapaliny.
Šetrné čerpání při nízkých otáčkách
Při čerpání čokolády je důležité správně nastavit velikost a otáčky čerpadla. Příliš vysoké otáčky mohou zvyšovat tlakové ztráty a abrazivní působení produktu na čerpací elementy. Proto volíme čerpadlo tak, aby požadovaného výkonu dosahovalo při vhodné provozní rychlosti.
Pro hygienické aplikace využíváme například čerpadla s rotačními písty nebo čerpadla s rotačními louby. Současná nabídka stránky zahrnuje například řady Waukesha Universal a APV DW+.
Ucpávka a odolnost proti abrazi
Ucpávka patří při čerpání čokolády mezi nejvíce namáhané části čerpadla. Volíme ji proto podle konkrétního produktu, provozní teploty a požadavků na hygienu. U čerpadel s rotačními písty a louby lze využít například vhodné O-kroužkové řešení nebo dvojitou mechanickou ucpávku s proplachem.
Důležitá je také odolnost dalších smáčených částí. Správnou kombinací materiálů, tolerancí a provozních otáček pomáháme omezit opotřebení způsobené abrazivními částicemi v čokoládové hmotě.
Zubová čerpadla na čokoládu
Pro čokoládu se dlouhodobě používají také zubová čerpadla s vnitřním ozubením. Jejich objemový princip je vhodný pro kontinuální dopravu viskózních produktů a lze jej přizpůsobit specifickým podmínkám čokoládových tras.
Speciálně pro tuto aplikaci nabízíme Viking Chocolate Pump. Konstrukce je upravena s ohledem na abrazivitu čokolády a používá speciální řešení ucpávky, rozšířené tolerance a materiály vhodné pro tuto náročnou aplikaci. Čerpadlo má standardně také otápěnou komoru pro kontrolovaný rozběh.
Udržení správné teploty
Teplota významně ovlivňuje čerpatelnost čokolády. Při ochlazení produkt houstne a čerpání se stává náročnější. Čerpadlo, potrubí a další části technologie proto mohou vyžadovat otop, který pomáhá udržovat médium v požadovaném stavu.
Podle aplikace nabízíme otápěná čerpadla i speciální zubové konstrukce s otápěnou hlavou nebo čerpací komorou. Viking Chocolate Pump má otápění komory již ve standardním provedení.
Hygiena a zpracování čokolády
Při výrobě čokolády, polev, náplní a dalších cukrářských výrobků řešíme vedle samotného čerpání také hygienické provedení celé trasy. Podle konkrétního procesu vybíráme hygienická čerpadla s odpovídajícími materiály, ucpávkami a možnostmi čištění.
Širší přehled technologií pro čokoládu, sirupy, krémy a další cukrářské výrobky najdete také v sekci výroba cukrovinek a pochutin.
Rework čokolády a cukrovinek
Při výrobě cukrovinek může být potřeba vracet nepovedené nebo přebytečné výrobky zpět do procesu. Pro tuto aplikaci jsme navrhli rework jednotku cukrovinek. Otápěná nádoba umožňuje produkt roztavit a následně jej pomocí hygienického čerpadla s rotačními písty dopravit přes filtr a magnetický separátor zpět k dalšímu zpracování.
Čerpadla na čokoládu v naší nabídce
Nabízíme hygienická čerpadla s rotačními písty a louby i speciální zubová čerpadla pro čokoládu. Pomůžeme vám zvolit vhodnou velikost, otáčky, ucpávku, materiálové provedení i způsob otápění podle konkrétní čokoládové hmoty, požadovaného výkonu a uspořádání výrobní linky.
